Ein sehr leckeres und vor allem scharfes Gericht.
Gemüse-Hähnchen-Curry
Portionen 2
Zutaten
50g Bohnen (frische oder TK)
150g Paprikaschote (ist ungefähr eine halbe große)
100g Zucchini ( eine kleine halbe)
50g Möhre (eine kleine)
40g Lauchzwiebeln (2 Stück ca.)
300g Hähnchenbrust
2EL Rapsöl (kann auch ruhig was mehr sein)
6EL Sahne
5g Chillipulver oder 1/2 rote Chillischote, fein zerkleinert
Geriebener Ingwer (ca. 1/2 TL)
Jodsalz, Pfeffer, Curry, Koriander und Cayennepfeffer
Anleitungen
Die Bohnen ca. 5 - 8 Minuten in kochendem Salzwasser bissfest garen. Paprika, Zucchini und die Lachzwiebeln waschen und fein würfeln. Die Möhre schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Chillischote fein hacken oder Chillipulver verwenden. Das Fleisch in Streifen schneiden und in der Pfanne mit der hälfte des Öls scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch wieder aus der Pfanne nehmen und die Zwiebeln, den Chilli, den geriebenen Ingwer und einen halben TL Currypulver andünsten. Das Gemüse dazu geben und ebenfalls andünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Bohnen, das Fleisch und die Sahne hinzufügen und kurz erhitzen. Mit einem halben TL Curry und etwas Koriander würzen und für 5 - 7 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Zum Schluss noch einmal mit Salz und Pfeffer, nach Geschmack auch mit Cayennepfeffer, abschmecken.
Wer das ganze etwas sehmiger haben möchte, kann die Soße etwas reduzieren lassen.
Pro Portion ca. 450 kcal, 28g Fett, 41 g Eiweis, 9 g Kohlenhydrate, 0,9KE (0,8 BE)